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关节炎吃什么食物好?香煎柠檬鱼食谱

来源:安徽安杰      发布于: 2016-03-07

    营养师示范一道「香煎柠檬鱼」食谱,利用柠檬搭配含有大量特殊保护作用的黏液蛋白的马铃薯,以及咖喱粉其含有能舒缓关节疼痛的姜黄粉,透过三者富含的营养价值,达到保护人体关节与健康的益处。

  【香煎柠檬鱼】食谱

  食材:

  鳕鱼半片、马铃薯1颗、四季豆20克、玉米笋20克、亚麻油1茶匙、鲜奶120cc、奶油5克、柠檬2片、黑橄榄2颗、酸豆1/2茶匙、地瓜粉1.5茶匙、咖喱粉少许、巴西里少许。

  步骤:

  1.油热锅,鳕鱼沾地瓜粉,放入锅中煎。

  2.将四季豆、玉米笋汆烫摆盘。

  3.马铃薯蒸熟,压成泥,放入鲜奶&奶油用果汁机打成泥。

  4.放入黑橄榄片、酸豆、巴西里,洒上咖喱粉。

  【咖喱粉好处】

  为了做咖喱料理而特别调配的综合香料,在斯里兰卡称为「Tunapaha」,依照不同配方,有帮助消化、减少脂肪等效果,另外还有抗炎症、抗酸化、舒缓关节痛等作用。具有姜黄素,降低类风湿性关节炎发炎反应,防止关节肿大、关节炎。姜黄素,属于多酚类化合物,萃取自姜黄(俗称郁金的根茎,是郁金粉、芥末及咖喱主要的黄色成分),在印度及亚洲常被使用。日本爱吃的腌黄萝卜就是用姜黄粉着色的,姜黄素亦被用来当消炎药、抗菌、抗氧化的好食材。

  【马铃薯好处】

  马铃薯,具有降糖降脂、美容养颜的益处,能供给人体大量保护作用的黏液蛋白。促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。花生同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃马铃薯的人身体健康,老得慢。

  【柠檬好处】

  除了预防维生素C缺乏症和坏血症、帮助减重之外,柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、钠、钾等营养素,具有美白皮肤、促进肌肤新陈代谢,缓解疲劳等作用,药用价值高,有「神秘的药果」之称。而中医理论则认为柠檬药效入肝,有开胃健脾、生津止渴、解暑除烦等保健效果。

  【健康小提醒】:

  保护关节平时应避免增加膝关节的负荷,例如避免手提或背负重物。改变生活型态,减重或减少活动量,让关节减少不必要的重量负担,以减缓关节软骨磨损。建议采适度的运动,如游泳、水中有氧运动等,但是要避免蹲、跪、跑、跳等剧烈动作。



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